Historia
Un paisaje antiguo, espiritual y fascinante. El Priorat, la esencia mineral de un Mediterráneo único. En 1989 llegamos a esta pequeña región de pueblos apiñados y viñas centenarias colgadas de cuestas imposibles de pizarra. Alvaro Palacios es la estrella más rutilante del vino español, con enorme prestigio internacional. Un vinicultor con una filosofía muy personal y obsesionado con el concepto de ‘terroir’.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Vendimia selectiva según diferentes municipios y parcelas. 100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de cemento, acero inoxidable y madera con remontados y bazuqueos. Maceración durante 30 días y fermentación maloláctica parte en tinas y parte en barricas. Finalmente es envejecido 10 meses en barricas de roble francés nuevas (20%) y el resto de uno, dos y tres años. Crianza : Mas de 12 meses en barrica.
Notas de Cata.
Vista : Morado profundo.
Nariz : Cereza negra,Ciruelo rojo,Lila,Chocolate,Vainilla.
Boca : Semi seco,Acidez suave,Tanino suave,Cuerpo completo.
Maridaje
Bacalao, Lubina, Cerdo,Res,Carne Madurada.
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