Description
País / Región / D.O
ESPAÑA, PRIORAT
Finca Dofí 2022 es un vino tinto de alta expresión elaborado por Álvaro Palacios en la D.O. Priorat. Procede de un paisaje único de viñas centenarias en laderas de pizarra, donde la Garnacha alcanza su máxima profundidad. El coupage está formado por 88% Garnacha, 9% Cariñena, 2% Picapoll y 1% Macabeo, una mezcla que aporta complejidad, mineralidad y elegancia mediterránea. La vendimia es manual y selectiva; el vino se despalilla al 100% y se estruja suavemente. Fermenta en tinas de madera con bazuqueos y realiza una maceración prolongada de 51 días. La maloláctica ocurre espontáneamente en recipientes de madera. Su crianza se extiende por 16 meses en bocois y fudres sin clarificación, filtración ni estabilizado en frío. En vista presenta un morado profundo; en nariz destacan aromas de cereza negra, frambuesa, dátil, mantequilla y espresso. En boca es seco, con acidez media, taninos altos y cuerpo completo, mostrando un perfil estructurado, intenso y persistente. Ideal para maridar con lubina, pavo, cerdo, res, carnes maduradas y quesos curados. Calificaciones: 98 pts Robert Parker y 94 pts Peñín. Volumen alcohólico: 14.5% Alc. Vol.
